Sannheten om rødt kjøtt
Dietter

Sannheten om rødt kjøtt

Rødt kjøtt har lenge vært den mer favoriserte delen i kjøttretter, basert på utseendet, smak, ømhet og juiciness. Rødt kjøtt er også en god kilde til protein, men er det en effektiv ressurs for god helse? Det har vært en vedvarende hype om å spise rødt kjøtt og dets tilknytning til høyere risiko for ulike sykdommer og dermed ødelegge god helse. Ifølge en nylig rapport fra Harvard School of Public Health, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, øker forbruket av rødt kjøtt sjansene for å utvikle type 2 diabetes. Overvåking av 116 000 studiedeltakere over et tidsrom på 10 år viste at å spise minst en servering (10 gram) rødt kjøtt er forbundet med en høyere tilbøyelighet til denne endokrine lidelsen. Som erstatning foreslo forskerne at et høyt proteinholdig diett bestående av nøtter og belgfrukter, kombinert med frukt og grønnsaker, fremmer god helse. I en annen studie utført ved National Cancer Institute of National Institutes of Health (NIH), ble rødt Kjøttforbruk i et høyt proteinholdig diett var forbundet med en økt risiko for å utvikle prostatakreft. Interessant nok var matlaging av rødt kjøtt ved høyere temperaturer forbundet med en enda sterkere forening med prostatakreft. En annen forskningsgruppe ved NIH etablerte en positiv sammenheng mellom rødt kjøttforbruk og kolorektal kreft. Basert på disse alarmerende rapportene er det derfor viktig å tilpasse sunne spisevaner som inkluderer frukt og grønnsaker for å oppnå god helse.

Rødt kjøtt har historisk blitt brukt som kilde til protein for god helse, men gjennom tiår med forskning, andre matvarer har blitt ansett å inneholde tilsvarende mengder protein for å opprettholde god helse. For eksempel er nøtter og belgfrukter, som ofte inngår i middelhavsmatberedninger eller salater fra frukt og grønnsaker, nå viktige komponenter i et høyt proteinholdig kosthold. Sammenlignende kjemiske analyser av rødt kjøtt og nøtt- og bøndemiddelsbasert høyprotein diett viser at aminosyreinnholdet i begge matvarer er det samme. I tillegg er nøtter og belgfrukter også rik på fiber, og disse blir nå betraktet som funksjonelle matvarer. Frukt og grønnsaker er også rik på fiber, så vel som andre flavonoider som fremmer god helse.

Forberedelsen av måltider fra rødt kjøtt involverer også ulike trinn i vasking, skiver og matlaging, slik at inkorporering av forskjellige krydder og kjemikalier inn i matvaren. Behandling av rødt kjøtt kan dermed fungere som en arena for å introdusere mutagener som kan ødelegge god helse. For eksempel tilsetter salt til rødt kjøtt ikke bare kjøttens smak, men forhindrer også utbruddet av bakteriell forurensning. Imidlertid kan høye mengder salt i kroppen øke risikoen for høyt blodtrykk, hjerneslag og hjerteinfarkt, og dermed ikke være gunstig for god helse. Overdreven bruk av salt har også vært assosiert med nyrekreft. På den annen side krever et høyt proteinholdig kosthold minimal salting av nøtter og belgfrukter, og når det er blandet med frukt og grønnsaker, trenger det ikke engang matlaging. Frukt og grønnsaker som en del av et høyt proteinholdig kosthold er også de foreslåtte matvarer for enkeltpersoner diagnostisert med diabetes, hypertensjon og andre kardiovaskulære lidelser. Bortsett fra å gi viktige vitaminer og fibre for god helse, inneholder frukt og grønnsaker også polyfenoler, eller planteforbindelser som gir et beskyttende filter mot fettstoffer som kan blokkere blodårene.

Til tross for den nåværende kontroversen om effektiviteten av nøtter og belgfrukter i et høyt proteinholdig kosthold på forebygging av kolorektal kreft, har medisinske forskningsrapporter vist at et høyt proteinholdig kost øker bevegelsen av tarm, og dermed tjener som bidragsyter for god helse. Fiber fra frukt og grønnsaker gir også samme effekt på tarmbevegelsen, og forhindrer komplikasjoner i mage-tarmkanalen. Colorectal cancer forekommer vanligvis hos eldre, og dermed frukt og grønnsaker, og et høyt proteinholdig kosthold er vanligvis anbefalt for denne bestemte aldersgruppen. Og når det gjelder rødt kjøtt, kan substitusjon med hvitt kjøtt eller et høyt proteinholdig diett være gunstig for god helse, sammen med frukt og grønnsaker som kilder for fiber, flavonoider og vitaminer.

De to mest populære kosttilskuddene
Hvor mange mennesker faktisk spise sunt?

Legg Igjen Din Kommentar