Listeria funnet resistent mot standardrengjøringsprosedyrer, bakteriell infeksjonsrisiko i mat eksponert for lys: Studie
Spise Sunt

Listeria funnet resistent mot standardrengjøringsprosedyrer, bakteriell infeksjonsrisiko i mat eksponert for lys: Studie

Listeria ble funnet å være resistent mot standardrengjøringsprosedyrer, og det er en bakteriell infeksjonsrisiko i mat som er utsatt for lys. Studien fant at standardrengjøringsprosedyrer i deliforretninger kanskje ikke er nok til å eliminere Listeria monocytogenes. Listeria kan være potensielt dødelig for personer med kompromittert immunsystem og gravide.

Forskerne fant at 6,8 prosent av prøver tatt fra 15 delis testet positivt for listeria. I en andre prøve ble 9,5 prosent av prøver tatt fra 30 delis testet positivt for listeria.

Lederforsker Haley Oliver sa: "Dette er en helsemessig utfordring. Disse dataene tyder på at manglende grundig utførelse av rengjørings- og sanitetsprotokoller tillater L. monocytogenes å vedvare i noen butikker. Vi kan ikke i god samvittighet fortelle folk med svake immunsystemer at det er trygt å spise på deli.

Hvis en sunn person bruker listeria bakterier, vil de oppleve matforgiftning, men hvis en person med et kompromittert immunsystem eller en gravid kvinne, kan konsekvensene være dødelige eller forårsake problemer i fosteret. Deli kjøtt er vanligvis forbundet med listeria, som også kan vokse i kjøleskapet - i motsetning til andre bakterier som salmonella og E.coli.

Oliver forklarte, "Det er en slags Wild West. Produksjon har en nulltoleransepolitikk for listeria, men det sprer seg på detaljnivå. Utfordringen med å utvikle systematiske rengjøringsprosedyrer for et bredt utvalg av delikatesser - som er mindre begrensede miljøer enn prosessanlegg - kan gjøre listeria vanskeligere å kontrollere. Utbredelsen av L. monocytogenes er høyere enn vi forventet i en betydelig prosentdel av delis, og bakteriene er vedvarende i disse delene over tid. "

De fleste av prøvene som testet positivt for listeria var områder som ikke engang kommer i kontakt med mat - gulv, avløp, squeegees og lignende.

Oliver understreket at vanskeligheten med listeria, sammen med andre typer bakterier som forårsaker matforgiftning, er at det ikke endrer egenskapene til matvarene. For eksempel vil mat ikke lukte dårlig hvis det er infisert med bakterier, så det er ikke sikkert tegn som indikerer at det har blitt smittet. Derfor er det så viktig å opprettholde riktig sanering og følge protokollen for å sikre at risikoen for forurensning og utbrudd er lav.

Bakteriell infeksjonsrisiko høyere i mat utsatt for lys

Risikoen for bakteriell infeksjon i mat er høyere hvis det har vært utsatt for lys. Forskere fant at listeria aktiverer sine forsvarsmekanismer som en reaksjon på lys. En slik oppdagelse kan hjelpe næringsmiddelindustrien til å forhindre fremtidig listeriautbrudd. Forskere fant også to nye molekyler som kan brukes til å bekjempe listeria og dermed forhindre infeksjon.

Lederforsker Chrisopher Andersson sa, "Forhåpentligvis er denne nye kunnskapen om hvor lett og disse små molekylene påvirker bakterien kan i fremtiden brukes til å forhindre spredning av listeria og hjelpe til med å behandle listeriose. "

Moron diaré, diaré hver morgen, diaré om morgenen, diaré bare om morgenen, morgen sykdom diaré, diaré i morgen, diaré hver morgen i måneder er helsemessige nyheter
Irritabel tarmsyndrom, deteksjon av tarm, tarmsymptomer, ibs, helse nyheter

Legg Igjen Din Kommentar